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弋阳年糕
发布: 2010-6-30 12:29:00 | 作者: 佚名 | 来源: | 查看:

    弋阳的水土养育着一种奇特的稻种——弋阳大禾米,它只生长在弋阳这方水土上,唯弋阳所独有。它春播、夏种、秋养、冬收、吸“四季之水”、得“天地之养”。种植面窄、产量低,为稻中稀品,弋阳特产,是江西四大名米之一。弋阳民间以大禾米为原料, 采用“三蒸二百锤”的独特工艺,制作出名闻遐迩的弋阳年糕(又称弋阳大米果),它与其他年糕截然不同,外观透明似玉、洁白如霜、油质发亮,口感不粘不腻、又韧又滑、久煮不糊,为年糕至尊,食中上品。固而历代被选为皇宫贡品,曾任中共中央副主席,八三四一部队司令的弋阳籍老前辈汪东兴同志,非常喜欢吃弋阳年糕,每年都要吃家乡的大米果——弋阳年糕,据说曾送与毛主席品尝,得到主席好评。弋阳民间每逢过年,家家户户都要制作年糕,招待贵宾,送亲馈友,可谓“爆竹声中年糕香,稻香村里庆丰年。”
   弋阳优质大米,生长在远离都市尘器的静谧环境中,不受化学污染,是一种理想的绿色食品。富含支链淀粉,多种维生素及微量元素,长期食用可消脂去肥,养生健体,实为日常饮食之优选。
   弋阳年糕烹调方法:将肉丝、豆牙、冬笋丝、青菜炒至半熟,倒入切成片状(或丝状、丁状)年糕,炒至年糕变软,加入少许水,稍煮即可。喜吃辣者,放入适量辣椒,冬天以狗肉炒年糕,味道最佳。


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